Ingredientes
4 beterrabas sem casca e em cubinhos
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto
2 xícaras (chá) de tomate sweet cortado em 4 partes
1 xícara (chá) de melancia em cubos
½ xícara (chá) de gengibre fatiado
1 xícara (chá) de queijo feta em cubos
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas e tostadas
Folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere as beterrabas com o sal, a pimenta e o azeite. Em seguida, embrulhe tudo em um bom pedaço de papel alumínio e leve ao forno médio (160ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem macias. Deixe esfriar. Em uma travessa, junte aos demais ingredientes e tempere a gosto.
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